오늘의냉장고

1. 양파는 채 썰어 준비해요. 냄비에 버터를 두르고 채 썬 양파를 넣은 후 중약불에서 15~20분간 충분히 볶아 캐러멜라이징 해주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 수프의 깊은 단맛과 풍미가 살아난답니다. 타지 않도록 저어가며 볶아주세요.)

2. 양파가 갈색빛이 돌면 밀가루를 넣고 1~2분 정도 함께 볶아 밀가루 냄새를 제거해요. (팁: 밀가루를 볶아 루(roux)를 만들면 수프의 농도를 잡고 고소함을 더할 수 있어요.)

3. 치킨 스톡(또는 채소 육수)과 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 풀어주세요. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요. (팁: 찬 우유를 사용하면 멍울이 덜 생기고 더 잘 풀어진답니다.)

4. 수프가 걸쭉해지면 생크림을 넣고 한소끔 끓여주세요. 소금, 후추, 넛맥 가루로 간을 맞춰주면 완성이에요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 분리되지 않고 부드러운 질감을 유지할 수 있어요.)

5. 완성된 수프를 그릇에 담고 다진 파슬리를 고명으로 올려주세요. 따뜻한 빵과 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. (팁: 핸드 블렌더로 갈아주면 더욱 부드러운 식감의 크림 수프를 만들 수 있어요. (갈지 않아도 무방해요))