오늘의냉장고

1. 삶은 시래기는 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 시래기 물기를 잘 짜야 국물 맛이 텁텁하지 않아요.)

2. 볼에 썰어둔 시래기와 된장, 들깨가루, 다진 마늘, 국간장, 들기름을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 양념이 시래기에 잘 배도록 10분 정도 두면 좋아요. (팁: 미리 양념해두면 시래기에 간이 잘 배어 더 맛있어요.)

3. 냄비에 양념한 시래기를 넣고 중약불에서 3분 정도 볶아주세요. (팁: 볶는 과정에서 구수한 향이 올라와요.)

4. 멸치 육수를 붓고 끓으면 중불로 줄여 20분 이상 푹 끓여주세요. 시래기가 부드러워질 때까지 충분히 끓여야 맛있답니다. (팁: 시래기는 오래 끓일수록 부드럽고 깊은 맛이 우러나요.)

5. 대파와 청양고추(선택)를 어슷 썰어 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 간을 보고 싱거우면 된장이나 소금으로 맞춰 마무리해요. (팁: 청양고추는 칼칼한 맛을 더하고 싶을 때 넣어요.)