오늘의냉장고

1. 통삼겹살은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줘요. 물기를 제거하고 겉면에 포크로 구멍을 송송 내주세요. (팁: 핏물을 빼면 잡내를 줄이고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 된장, 생강, 마늘, 대파, 양파, 커피가루, 통후추, 월계수 잎을 넣고 끓여요. (팁: 된장과 향신 채소가 돼지고기의 잡내를 효과적으로 잡아준답니다.)

3. 물이 끓으면 준비한 통삼겹살을 넣고 센 불에서 10분, 중약불에서 50분 정도 삶아줘요. (팁: 처음 센 불에서 끓여야 육즙이 빠져나가지 않고 고기 속으로 잘 스며들어요.)

4. 고기가 충분히 익으면 불을 끄고 냄비에서 10분 정도 그대로 두어 여열로 속까지 부드럽게 익혀줘요. (팁: 이 과정이 고기의 육즙을 보존하고 부드러움을 극대화하는 중요한 비법이에요.)

5. 삶아진 삼겹살은 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담고 쌈 채소, 김치 속, 새우젓과 함께 내면 완성이에요. (팁: 고기가 따뜻할 때 바로 썰어야 더 부드럽고 촉촉하게 즐길 수 있어요.)