오늘의냉장고

1. 닭봉은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 칼집을 2-3군데 내고, 물기를 제거합니다. 양파는 채 썰고, 마늘과 생강은 편 썰거나 다져 준비합니다. (팁: 닭봉에 칼집을 내면 양념이 고루 배어들고 더 빨리 익습니다. 잡내 제거를 위해 청주 1큰술에 닭봉을 잠시 재워두거나, 데치기 전 우유에 담가두는 것도 좋습니다.)

2. 냄비에 간장, 청주, 올리고당, 설탕, 물, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장의 단맛은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.)

3. 양념장에 닭봉과 채 썬 양파를 넣고 중불에서 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 20-25분간 졸입니다. (팁: 중간중간 닭봉을 뒤집어 양념이 고루 배도록 해주세요.)

4. 닭봉이 다 익고 국물이 자작하게 졸아들면 뚜껑을 열고 센 불에서 남은 양념을 빠르게 졸여 윤기를 냅니다. (팁: 양념이 타지 않도록 계속 저어주며 졸여야 합니다.)

5. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 추가해도 좋습니다.)