오늘의냉장고

1. 두부는 면보나 키친타월로 감싸 20분 정도 눌러 물기를 제거한 후, 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 물기를 충분히 제거해야 튀겼을 때 더욱 바삭하고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 썰어둔 두부에 감자전분 4큰술을 골고루 묻혀주세요. 두부끼리 달라붙지 않게 조심스럽게 섞어줍니다. (팁: 전분을 묻히기 전에 비닐봉투에 전분과 두부를 넣고 흔들어주면 더 간편하게 묻힐 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유 1컵을 붓고 170~180도로 예열한 후, 전분 묻힌 두부를 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 두 번 튀기면 더욱 바삭해져요. (팁: 두 번 튀길 경우, 처음엔 약 5분간 튀겨 건져내고, 기름 온도를 190도로 높여 1~2분간 더 튀겨주세요.)

4. 강정 소스를 만듭니다. 고추장, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 식초를 작은 볼에 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 단맛을 좋아하시면 설탕이나 물엿의 양을 조금 더 늘려도 좋아요.)

5. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 만든 강정 소스를 넣고 약불에서 끓입니다. 소스가 바글바글 끓기 시작하면 튀겨낸 두부를 넣고 재빨리 버무려주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 빠르게 버무리는 것이 중요해요.)

6. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 잘게 다져 소스에 추가해도 좋습니다.)