오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 4-5cm 길이로 토막 내어 준비해주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 갈치를 구울 때 비린내가 나지 않도록 물기 제거에 신경 써주세요.)

2. 갈치에 굵은 소금을 골고루 뿌려 20분 정도 재워주세요. 이후 물기가 생기면 키친타월로 다시 한번 꼼꼼히 닦아내세요. (팁: 소금에 재우면 갈치에 간이 배고 살이 단단해져 구울 때 부서짐을 방지할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈주세요. 팬이 충분히 달궈지면 갈치를 올려주세요. (팁: 석쇠에 굽는 것이 가장 좋지만, 프라이팬으로도 충분히 맛있는 소금구이를 만들 수 있어요.)

4. 갈치 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 한 면당 6-8분 정도 구워주면 적당해요. 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익도록 기다려주세요. (팁: 자주 뒤집으면 갈치 살이 부서지기 쉬우니 주의해주세요.)

5. 갈치가 다 익으면 접시에 담고, 강판에 간 무를 곁들여주세요. 기호에 따라 간 무에 간장을 살짝 뿌려 갈치와 함께 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 간 무는 갈치의 기름진 맛을 잡아주고 깔끔한 맛을 더해줘요.)

6. 레몬을 살짝 뿌려주면 상큼한 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 레몬즙은 비린 맛을 잡아주는 효과도 있답니다.)