오늘의냉장고

1. 명태 필렛은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간한 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 명태 살은 부서지기 쉬우니 너무 작게 썰지 않는 것이 좋아요.)

2. 명태 살에 계란 흰자를 넣고 버무린 후, 녹말가루를 묻혀주세요. 녹말가루가 명태 살에 골고루 묻도록 가볍게 버무려 주세요. (팁: 녹말가루는 바삭한 튀김옷을 만드는 핵심이에요. 물기가 없어야 잘 묻혀진답니다.)

3. 당근, 오이, 양파, 목이버섯은 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 모양을 살려 썰면 보기도 좋고 식감도 살릴 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170도로 예열해 주세요. 녹말 옷을 입힌 명태 살을 넣어 노릇하게 튀겨낸 후, 잠시 건져두세요. 기름 온도를 180도로 올린 후 다시 한 번 튀겨 바삭하게 만들어 주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 튀김을 만들 수 있어요. 한 번에 너무 많은 양을 넣지 마세요.)

5. 다른 팬에 물, 설탕, 간장, 식초, 맛술을 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 썰어둔 채소와 목이버섯을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 탕수 소스는 단맛, 신맛, 짠맛의 균형이 중요하니 맛을 보면서 조절해 주세요.)

6. 채소가 살짝 익으면 녹말물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고, 튀겨낸 명태 살 위에 소스를 듬뿍 뿌려 맛있게 즐겨주세요. (팁: 소스를 미리 뿌려두면 튀김이 눅눅해질 수 있으니, 먹기 직전에 뿌리는 것이 가장 좋아요.)