오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰거나 다짐육을 준비하고, 배추는 먹기 좋게 썰고 대파는 송송 썰어 주세요. 숙주는 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 배추는 두꺼운 부분은 칼집을 내어 썰어주면 양념이 잘 배어 맛있어요.)

2. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 대파를 볶아 향을 내다가, 돼지고기를 넣고 볶아 주세요. (팁: 돼지고기는 노릇하게 볶아야 고소한 맛이 살아나고 국물 맛이 더 깊어져요.)

3. 돼지고기가 익으면 배추를 넣고 볶다가, 고춧가루를 넣고 살짝 더 볶아 불 맛을 내주세요. (팁: 고춧가루를 기름에 볶으면 더욱 칼칼하고 깊은 색을 낼 수 있어요. 타지 않도록 빠르게 볶아주세요.)

4. 볶은 재료에 물 또는 닭 육수를 붓고 끓으면 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 소금, 후추로 간을 맞춰 주세요. 마지막에 숙주나물을 넣고 한소끔 끓여 주세요. (팁: 식초는 너무 오래 끓이면 향이 날아가니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)

5. 중화면은 팔팔 끓는 물에 삶은 뒤 물기를 빼고 그릇에 담아 주세요. 뜨거운 온면 국물을 듬뿍 부어주고 참기름을 살짝 둘러 마무리해 주세요. (팁: 면을 삶을 때 물이 끓어오르면 찬물을 부어주면 면발이 더욱 쫄깃해져요.)