오늘의냉장고

1. 순두부는 면포에 싸서 물기를 살짝 제거한 뒤 큼직하게 썰어주세요. 오징어는 칼집을 내고 먹기 좋게 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 준비해 주세요. (팁: 순두부는 모양이 망가지지 않게 조심스럽게 다뤄주세요.)

2. 대파는 큼직하게 썰고, 생강은 편으로 썰어주세요. 마른 홍고추는 반으로 잘라 씨를 제거합니다. (팁: 향신채를 큼직하게 썰면 나중에 건져내기 편해요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 대파, 생강, 마른 홍고추를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 동파육의 깊은 향을 낼 수 있어요.)

4. 간장, 굴소스, 설탕, 노추, 청주, 물을 넣고 끓이다가, 손질한 오징어와 새우를 넣고 해산물이 익을 때까지 약 5분 정도 조려주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 조리면 질겨질 수 있으니 적당히 조려주세요.)

5. 조려진 해산물을 다른 그릇에 잠시 덜어두고, 남은 소스에 순두부를 넣고 살살 뒤적이며 5분 정도 더 조려주세요. (팁: 순두부가 소스를 흡수하여 부드러워지도록 해주세요.)

6. 조린 소스에 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 청경채를 살짝 데쳐 접시에 깔고, 조린 순두부와 해산물을 올린 뒤 소스를 뿌려내면 완성이에요! (팁: 전분물은 농도를 보면서 조금씩 넣어주는 것이 좋아요.)