버섯 알리오 올리오 파스타
요리 소개
마늘과 올리브 오일의 깊은 향이 버섯과 어우러져 근사한 풍미를 선사하는 파스타예요. 복잡한 재료 없이도 고급 레스토랑 분위기를 낼 수 있어 가성비와 가심비를 모두 잡을 수 있답니다. 고소하면서도 살짝 매콤한 맛이 매력적이라 한 번 맛보면 계속 생각날 거예요. 특별한 날 와인 한 잔과 함께 즐기기에도 아주 좋아요!
대체 재료 안내
양송이버섯 대신 새송이버섯이나 다른 좋아하는 버섯을 사용해도 좋습니다. 페페론치노가 없다면 마른 홍고추를 잘게 썰어 넣거나, 청양고추를 아주 소량 넣어도 매콤함을 더할 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 스파게티면은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 포장지에 표기된 시간보다 1-2분 짧게 삶아줍니다. 면수는 넉넉하게 150ml 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 팬에서 볶을 때 최적의 익힘 정도가 됩니다. 면수는 버리지 마세요!)
2. 마늘은 편으로 썰고, 양송이버섯은 적당한 두께로 슬라이스합니다. 페페론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 알리오 올리오의 풍미가 살아납니다.)
3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아 향을 냅니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타면 쓴맛이 납니다.)
4. 마늘이 노릇해지면 버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가, 삶아둔 면과 면수를 붓고 재료들이 잘 섞이도록 볶아줍니다. (팁: 버섯은 센 불에서 짧게 볶아야 식감이 살아있고 수분이 덜 나옵니다.)
5. 소금, 후추로 간을 맞추고, 불을 끈 후 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. 접시에 담아 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 면수는 소금 간이 되어 있으므로, 간을 할 때는 면수의 염도를 고려하여 조절해야 합니다.)
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영양 정보 (1인분)
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