오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 큼직하게 썰어주세요. 감자, 양파도 단호박과 비슷한 크기로 썰어주세요. 닭가슴살이나 새우를 사용한다면 한입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 모든 재료를 비슷한 크기로 썰어야 골고루 잘 익고 보기에도 좋아요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 닭가슴살 또는 새우를 넣는다면 이때 함께 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 풍미가 살아나요.)

3. 단호박과 감자를 넣고 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 단호박과 감자를 먼저 볶으면 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.)

4. 카레 페이스트 또는 카레 가루를 넣고 재료들과 함께 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 가루를 미리 볶으면 향이 더욱 진해진답니다.)

5. 코코넛 밀크와 물을 붓고 재료가 부드럽게 익을 때까지 중불에서 15-20분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 코코넛 밀크가 눌어붙지 않도록 잘 저어주세요. 너무 되직하면 물을 조금 더 추가해주세요.)

6. 단호박과 감자가 충분히 익으면 소금, 후추로 간을 맞춰 완성해요. 따뜻한 밥과 함께 서빙하세요. (팁: 기호에 따라 고수나 견과류를 올려도 좋아요.)