오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해요. 파프리카, 감자, 당근, 양파도 돼지고기와 비슷한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 재료를 큼직하게 썰어야 씹는 맛이 좋고 카레가 더욱 풍성해 보여요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 양파를 오랫동안 볶으면 단맛이 극대화되어 카레의 풍미를 더욱 깊게 해준답니다.)

3. 밑간한 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 겉면을 충분히 익혀야 잡내가 나지 않아요.)

4. 감자와 당근을 넣고 2-3분 더 볶다가, 물을 붓고 감자가 부드러워질 때까지 끓여요. (약 10-15분) (팁: 감자가 충분히 익어야 카레가 부드러운 맛을 낸답니다.)

5. 감자가 익으면 불을 끄고 고형 카레 루를 넣거나 카레 가루를 풀어 넣은 후, 다시 불을 켜 약불에서 저어가며 카레 루가 완전히 녹고 걸쭉해질 때까지 끓여요. (팁: 카레 루는 불을 끄고 녹여야 덩어리 지지 않고 고루 잘 풀려요.)

6. 마지막에 파프리카를 넣고 2-3분 더 끓인 후, 취향에 따라 우유를 살짝 넣고 마무리해요. (팁: 파프리카는 마지막에 넣어야 아삭한 식감과 색감을 살릴 수 있어요.)