오늘의냉장고

1. 소 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 한 입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 소금, 후추로 밑간을 해 줍니다. (팁: 고기를 미리 실온에 10분 정도 두면 더욱 부드럽게 익힐 수 있어요.)

2. 파프리카, 양파, 양송이버섯도 안심과 비슷한 크기로 썰어주세요. 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 식감이 살아있도록 너무 작게 썰지 않는 것이 좋아요.)

3. 소스 재료인 간장, 알룰로스(또는 스테비아), 식초, 굴소스, 물을 모두 섞어 준비하고, 전분은 물 1큰술에 풀어 전분물을 만들어 둡니다. (팁: 굴소스를 조금 넣으면 감칠맛이 깊어지고, 설탕 대신 알룰로스를 사용하면 당 함량을 낮출 수 있어요.)

4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아주세요.)

5. 마늘 향이 올라오면 밑간한 안심을 넣고 센 불에서 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶아줍니다. 고기는 잠시 접시에 덜어두세요. (팁: 센 불에서 재빨리 익혀야 육즙이 빠져나가지 않아 고기가 질겨지지 않아요.)

6. 고기를 덜어낸 팬에 양파, 파프리카, 양송이버섯을 넣고 센 불에서 아삭한 식감이 살아있을 정도로 볶아줍니다. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.)

7. 채소가 살짝 익으면 덜어두었던 안심을 다시 팬에 넣고 미리 만들어둔 소스를 부어 재료들과 함께 볶아줍니다. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

8. 마지막으로 전분물을 넣고 재료들이 윤기 있게 코팅될 때까지 저어가며 볶은 후, 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아내면 완성입니다. (팁: 전분물을 넣으면 소스가 걸쭉해지고 재료에 잘 스며들어 더욱 맛있어져요.)