오늘의냉장고

1. 해산물 믹스는 해동 후 물기를 제거해요. 콩나물은 깨끗이 씻고, 미나리는 5cm 길이로 썰어요. 양파, 대파, 청양고추는 채 썰어 준비해요. (팁: 해산물은 물기를 완전히 제거해야 양념이 잘 배어들어요.)

2. 볼에 카레가루, 고춧가루, 간장, 굴소스, 다진 마늘, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 대파, 청양고추를 넣고 향이 나도록 볶다가 해산물 믹스를 넣고 재빨리 볶아주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

4. 해산물이 반쯤 익으면 콩나물과 양념장을 넣고 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. 미나리는 마지막에 넣어요. (팁: 콩나물이 너무 물러지지 않도록 센 불에서 짧게 볶는 것이 아삭한 식감의 비법이에요.)

5. 미나리를 넣고 재빨리 섞은 후, 녹말물을 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막에 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 봐가면서 조금씩 추가해주세요.)