오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 내장을 제거하고 먹기 좋게 손질해 주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 뺀 후, 한 입 크기로 잘라줍니다. (팁: 낙지를 살짝 데치면 볶을 때 질겨지는 것을 방지하고 파스타에 맛을 더할 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰지 않아야 타지 않고 풍미를 잘 낼 수 있어요.)

3. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면은 너무 익히지 말고 알단테 상태로 삶아야 소스와 잘 어우러져요.)

4. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요!)

5. 낙지를 넣고 화이트 와인을 뿌려 살짝 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. (팁: 화이트 와인은 해산물의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줘요.)

6. 삶은 면을 팬에 넣고 면수를 1/2컵 정도 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면수가 부족하면 조금 더 추가하며 농도를 맞춰줍니다. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 면에 간이 배게 하는 중요한 역할을 해요.)

7. 다진 파슬리를 넣고 한 번 더 볶은 후 불을 끄면 완성이에요. 접시에 담아 맛있게 즐겨보세요! (팁: 파슬리는 신선한 향을 더해주니 마지막에 넣어주세요.)