바삭하고 고소한 유럽의 맛! 슈니첼
요리 소개
얇게 편 목살에 빵가루 옷을 입혀 바삭하게 튀겨낸 슈니첼은 유럽에서 즐겨 먹는 돈가스 요리예요. 겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 부드러운 고기 맛이 일품이랍니다. 레몬을 뿌려 상큼하게 즐기거나, 소스를 곁들여 풍성한 맛을 느껴보세요. 근사한 한 끼 식사로도 좋고, 아이들 간식으로도 아주 훌륭해요.
대체 재료 안내
목살 대신 돼지고기 등심이나 닭가슴살을 사용해도 좋아요. 빵가루는 건식 빵가루보다 생 빵가루를 사용하면 더욱 바삭하고 부드러운 식감을 낼 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 목살은 망치나 칼등으로 두드려 얇게 펴주세요. 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. (팁: 고기가 너무 얇아지지 않도록 조심하고, 고루 펴야 바삭하게 익어요.)
2. 밀가루, 풀어놓은 계란, 빵가루 순서로 고기에 옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 단단하게 붙여주셔야 튀길 때 벗겨지지 않아요. (팁: 빵가루는 습기 없는 상태로 사용해야 바삭함이 살아나요.)
3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열해 주세요. 빵가루 옷을 입힌 목살을 넣고 앞뒤로 황금빛이 돌도록 3-4분간 튀겨냅니다. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)
4. 튀겨낸 슈니첼은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 접시에 담고 레몬 조각과 다진 파슬리를 곁들여 완성합니다. 레몬즙을 뿌려 상큼하게 즐겨보세요! (팁: 갓 튀겨낸 슈니첼은 뜨거울 때 바로 드셔야 가장 바삭하고 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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