오늘의냉장고

1. 양고기는 한 입 크기(약 2.5~3cm)로 깍둑썰기 해주세요. 대파, 마늘, 생강은 모두 얇게 편 썰어줍니다. (팁: 양고기는 너무 작게 썰면 구울 때 육즙이 많이 빠질 수 있어요.)

2. 볼에 썰어둔 양고기와 편 썬 대파, 마늘, 생강을 넣고, 간장, 노추, 맛술, 설탕, 식용유, 소금, 후추를 넣어 버무려주세요. (팁: 노추는 색을 내는 데 주로 사용해요. 없으면 일반 간장으로 대체 가능하지만, 색이 옅어질 수 있어요.)

3. 모든 재료가 잘 섞이도록 조물조물 버무린 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 이상 재워둡니다. (시간이 있다면 1시간 이상 재워두면 더욱 맛있어요.) (팁: 나무 꼬치는 사용 전에 미지근한 물에 10분 정도 담가두면 꼬치가 타는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 재워둔 양고기를 나무 꼬치에 4~5점씩 꽂아줍니다. (팁: 고기를 너무 촘촘하게 꽂으면 익는 데 시간이 오래 걸리고 골고루 익지 않을 수 있으니 약간의 간격을 두세요.)

5. 중불로 예열한 팬에 기름을 살짝 두르고, 양꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (에어프라이어는 180도에서 15~20분간 구워주세요.) (팁: 양고기는 너무 오래 구우면 질겨지니, 겉이 노릇하게 익고 속은 부드러울 정도로만 구워주세요.)

6. 구워진 양꼬치에 쯔란 가루와 고춧가루를 솔솔 뿌려 완성합니다. 기호에 따라 추가 양념을 곁들여도 좋아요. (팁: 쯔란은 양고기의 잡내를 잡고 풍미를 더해주는 핵심 재료이니 넉넉하게 뿌려주세요!)