오늘의냉장고

1. 레몬은 껍질을 깨끗이 씻어 제스트를 곱게 갈아주세요. 블루베리는 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거해 주세요. (팁: 레몬 제스트는 노란 껍질 부분만 갈아야 쓴맛이 나지 않아요.)

2. 큰 볼에 핫케이크 가루, 우유, 계란, 레몬 제스트를 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어주세요. 너무 오래 섞지 않도록 주의해주세요. (팁: 반죽은 약간의 덩어리가 남아있어도 괜찮아요. 너무 많이 섞으면 팬케이크가 질겨질 수 있어요.)

3. 반죽에 블루베리를 넣고 가볍게 섞어주세요. (블루베리가 터지지 않도록 조심해주세요) (팁: 냉동 블루베리를 사용할 경우 해동하지 않고 바로 넣어도 괜찮아요.)

4. 중약불로 달군 팬에 버터를 살짝 녹이고, 키친타월로 팬을 한번 닦아 기름 코팅을 해주세요. 반죽을 한 국자씩 떠서 팬에 올리고 약불에서 구워주세요. (팁: 팬케이크는 약불에서 천천히 구워야 속까지 고르게 익고 타지 않아요.)

5. 반죽 표면에 기포가 보글보글 올라오면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. (약 2-3분씩) (팁: 기포가 올라오는 것이 팬케이크를 뒤집을 적절한 타이밍이에요.)

6. 잘 구워진 팬케이크를 접시에 겹겹이 쌓아 올리고, 메이플 시럽을 듬뿍 뿌린 후 슈가 파우더를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 취향에 따라 생크림이나 아이스크림을 곁들여도 좋아요.)