오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 우유에 30분 정도 재워 잡내를 제거한 후 물기를 빼고 소금, 후추로 밑간을 해요. (팁: 우유에 재우면 닭 비린내 제거와 함께 살코기가 더욱 부드러워져요.)

2. 밑간한 닭다리살에 튀김가루(또는 전분)를 고루 묻혀 준비해요. (팁: 튀김가루를 고루 묻혀야 바삭한 튀김옷을 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달군 후 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨내세요. (첫 번째는 속까지 익히고, 두 번째는 바삭하게) (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 치킨을 만들 수 있어요.)

4. 튀긴 닭고기는 기름을 빼는 동안, 다른 팬에 간장, 꿀, 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여 소스를 만들어요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀겨낸 닭고기를 넣고 소스가 고루 배도록 재빨리 버무려주세요. (팁: 닭고기를 넣고는 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요. 튀김옷이 눅눅해질 수 있어요.)

6. 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리해요. 파슬리 가루나 다진 견과류를 곁들여도 좋아요. (팁: 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 맛있어요.)