오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어주시고, 분량의 양념장 재료(고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간)를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 닭고기는 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 잡고 육질을 더욱 부드럽게 만들 수 있어요. 양념은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛이 난답니다.)

2. 손질한 닭고기에 양념장을 넣고 고루 버무린 후, 냉장고에서 최소 30분 이상 재워주세요. 시간이 충분하다면 1시간 이상 재워두시는 것이 좋아요. (팁: 양념이 닭고기 속까지 잘 배도록 조물조물 버무려주시고, 위생장갑을 사용하면 더욱 편리해요.)

3. 양배추는 큼직하게 썰고, 고구마는 껍질을 벗겨 얇게 어슷썰기 해주세요. 양파는 두툼하게 채 썰고, 대파는 어슷썰기, 깻잎은 큼직하게 썰어 준비해 주세요. (팁: 고구마는 너무 두껍게 썰면 익는 데 오래 걸리니 적당한 두께로 썰어주세요. 깻잎은 나중에 넣어 향을 살릴 거예요.)

4. 넓은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양념한 닭고기를 먼저 넣고 중불에서 볶기 시작해요. 닭고기가 반쯤 익을 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 닭고기는 센 불에서 겉면을 먼저 익혀 육즙을 가두면 더 맛있어요. 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.)

5. 닭고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 고구마, 양파, 양배추를 넣고 닭고기와 함께 고루 섞어가며 볶아주세요. 채소가 부드러워질 때까지 익혀주시면 됩니다. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리므로 다른 채소보다 먼저 넣어주시는 게 좋아요. 양념이 부족하면 물을 조금 추가해서 볶아도 괜찮아요.)

6. 마지막으로 대파와 깻잎을 넣고 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아 향을 입혀주세요. 깻잎이 숨이 죽으면 바로 불을 끄고 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 깻잎은 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣어 살짝만 볶아주는 것이 중요해요. 우동사리나 떡을 추가해도 아주 맛있어요!)