오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 연어 껍질 부분에 칼집을 살짝 내주면 익으면서 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 레몬딜 소스를 만들어볼까요? 레몬은 즙을 내고 딜은 잘게 다져주세요. 마요네즈, 플레인 요거트, 레몬즙, 다진 딜, 꿀(또는 설탕), 다진 케이퍼를 모두 섞어 소스를 완성해주세요. (팁: 케이퍼는 짭짤하고 새콤한 맛을 더해주어 소스의 풍미를 더욱 살려줘요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 5분 정도 구워주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해지면 뒤집어 반대편도 3-4분 정도 구워주세요. (팁: 연어 두께에 따라 굽는 시간을 조절해야 해요. 너무 오래 구우면 퍽퍽해질 수 있으니 주의해주세요.)

4. 마지막 1분 정도 버터 한 조각을 넣고 녹여 연어 위에 끼얹어가며 구워주면 풍미가 훨씬 좋아져요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 약불에서 빠르게 끼얹어주는 게 좋아요.)

5. 구워진 연어 스테이크를 접시에 담고, 만들어둔 레몬딜 소스를 넉넉하게 뿌려 마무리해주세요. (팁: 구운 아스파라거스나 방울토마토를 곁들이면 더욱 멋진 플레이팅이 된답니다.)