오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 레몬은 웨지 모양으로 썰어 준비해요. (팁: 연어는 냉장고에서 미리 꺼내 실온에 두면 더 고르게 익어요.)

2. 아보카도는 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 포크로 곱게 으깨주세요. 으깬 아보카도에 레몬즙(1큰술), 다진 딜, 소금, 후추를 넣고 섞어 아보카도 소스를 만들어요. (팁: 딜은 연어와 특히 잘 어울리는 허브예요. 없으면 생략해도 괜찮아요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 연어를 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질 부분을 먼저 구워 바삭하게 만들면 더욱 맛있어요.)

4. 연어의 껍질이 바삭하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 구워주고, 버터와 편 썬 마늘을 넣고 버터가 녹으면 연어 위에 끼얹어가며 익혀주세요. (팁: 버터와 마늘을 넣으면 연어에 풍미가 더해져요.)

5. 구워진 연어 스테이크를 그릇에 담고, 만들어둔 아보카도 소스를 듬뿍 올려주세요. (팁: 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니 속이 촉촉할 정도로만 익혀주세요.)

6. 곁들일 레몬 웨지와 함께 서빙하여 맛있게 드세요. 아스파라거스나 구운 채소를 곁들이면 더욱 훌륭한 요리가 된답니다. (팁: 아보카도 소스는 연어의 느끼함을 잡아주고 상큼함을 더해줘요.)