오늘의냉장고

1. 안심은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 올리브유 1큰술로 밑간을 해주세요. 파프리카, 양파, 양송이버섯도 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 밑간해야 잡내가 나지 않아요.)

2. 스테이크 소스, 케첩, 우스터소스, 다진 마늘, 설탕을 섞어 찹스테이크 소스를 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 굴소스나 레드와인을 조금 넣어주면 풍미가 더 좋아져요.)

3. 달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 밑간한 안심을 넣어 센 불에 빠르게 겉면만 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에 빠르게 익혀주세요.)

4. 구운 안심은 잠시 접시에 덜어두고, 같은 팬에 손질한 채소들을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감이 살아있게 살짝만 볶는 것이 좋아요.)

5. 채소가 적당히 볶아지면 덜어두었던 안심과 만들어둔 찹스테이크 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 소스가 고루 배도록 해주세요. (팁: 마지막에 소스를 넣고 볶을 때는 재빨리 섞어주는 것이 중요해요.)

6. 그릇에 예쁘게 담아내면 맛있는 안심 찹스테이크가 완성이에요. (팁: 파슬리 가루나 통깨를 살짝 뿌리면 비주얼이 더욱 좋아져요.)