오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 요거트를 넣고 섞어 15분 이상 재워주세요. (팁: 요거트에 재우면 닭고기가 훨씬 부드러워지고 잡내도 잡힌답니다.)

2. 완숙 토마토는 껍질을 벗겨 깍둑 썰고, 양파는 잘게 다져주세요. 캐슈너트는 미지근한 물에 10분 정도 불려두세요. (팁: 캐슈너트를 불린 후 갈아 넣으면 커리가 훨씬 고소하고 부드러워져요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 토마토 페이스트와 모든 향신료 (가람 마살라, 큐민 가루, 강황 가루, 고춧가루)를 넣고 향이 올라올 때까지 1-2분 더 볶아주세요. (팁: 향신료를 기름에 볶으면 고유의 향이 더욱 진해져 커리의 맛을 깊게 해줘요.)

4. 깍둑 썬 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶다가, 물과 불려둔 캐슈너트를 넣고 끓여주세요. 10분 정도 끓인 후 핸드 블렌더나 믹서로 곱게 갈아 커리 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 곱게 갈려야 부드러운 식감의 버터 치킨 커리를 맛볼 수 있어요.)

5. 다른 팬에 버터 10g을 녹여 재워둔 닭고기를 노릇하게 구워주세요. 닭고기가 익으면 곱게 간 커리 소스를 붓고 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 닭고기를 미리 구워야 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 불을 끄기 직전에 남은 버터 20g과 생크림, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 소금으로 간을 맞춘 후 고수 잎을 올려 따뜻한 밥이나 난과 함께 드세요. (팁: 생크림과 버터는 마지막에 넣어야 풍미가 살아나요. 너무 오래 끓이면 생크림이 분리될 수 있으니 주의해주세요.)