부드럽고 향긋한 커리 크랩
요리 소개
인도식 또는 태국식 커리 페이스트를 활용한 커리 크랩은 이국적인 향신료와 부드러운 코코넛 밀크가 꽃게의 풍미를 더욱 살려주는 요리예요. 살이 통통한 꽃게와 진한 커리 소스의 조화는 한번 맛보면 헤어 나올 수 없는 매력을 지녔답니다. 밥과 함께 비벼 먹거나 난에 찍어 먹어도 훌륭하며, 특별한 날 색다른 요리를 즐기고 싶을 때 제격이에요. 향긋한 커리 크랩으로 미식 여행을 떠나보세요!
대체 재료 안내
레드 커리 페이스트 대신 옐로우 커리 페이스트를 사용하면 좀 더 부드럽고 순한 맛을 낼 수 있어요. 코코넛 밀크가 없다면 우유와 생크림을 섞어 대체할 수도 있지만, 코코넛 밀크 특유의 풍미는 살리기 어려워요.
재료
주재료
조리 순서
1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 등딱지를 열어 아가미와 내장을 제거하고 먹기 좋게 2~4등분 해주세요. 집게다리는 칼집을 내주면 양념이 잘 배어들어요. (팁: 꽃게를 손질할 때 칼집을 충분히 내어주면 양념이 깊숙이 배어들어 훨씬 맛있어요.)
2. 양파는 채 썰고, 마늘과 생강은 곱게 다져 준비해 주세요. (팁: 채소를 잘게 썰거나 다져서 소스에 넣으면 맛이 더 잘 우러나와요.)
3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 커리의 깊은 풍미를 살릴 수 있어요.)
4. 레드 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향을 내준 후, 코코넛 밀크와 물, 설탕, 피쉬 소스를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. (팁: 커리 페이스트를 미리 볶아주면 향이 더욱 살아나요.)
5. 소스가 끓어오르면 손질한 꽃게를 넣고 꽃게가 완전히 익을 때까지 약 10~15분간 끓여주세요. 마지막에 고수를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 꽃게는 너무 오래 끓이면 살이 질겨질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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