오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거하고, 한 잎씩 분리하여 준비해주세요. 큰 잎은 반으로 잘라도 좋아요. (팁: 물기가 남아있으면 튀길 때 기름이 튀거나 튀김옷이 잘 붙지 않을 수 있어요.)

2. 큰 볼에 튀김가루와 차가운 물, 얼음을 넣고 젓가락으로 가볍게 섞어 튀김옷을 만들어주세요. 너무 많이 저으면 튀김옷이 질겨지니 약간 덩어리가 있어도 괜찮아요. (팁: 차가운 물과 얼음을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해져요.)

3. 마른 튀김가루를 시금치 잎에 얇게 한번 묻혀주세요. 이렇게 하면 튀김옷이 시금치에 더 잘 달라붙어요. (팁: 튀김가루를 너무 두껍게 묻히지 않도록 가볍게 털어내세요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷 한 방울을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 온도계가 없다면 튀김가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적정 온도예요.)

5. 시금치를 튀김옷에 살짝 담갔다가 건져내어 뜨거운 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나눠서 튀기는 것이 좋아요. (팁: 시금치는 금방 익으니 짧은 시간 내에 빠르게 튀겨내야 타지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)

6. 튀긴 시금치는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 소금을 살짝 뿌려주세요. 간장이나 초간장을 곁들여도 좋아요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)