오늘의냉장고

1. 마늘은 편 썰고, 양파는 잘게 다져주세요. 페페론치노는 잘게 부수어 준비해주세요. 매운맛을 좋아한다면 청양고추를 추가해도 좋아요. (팁: 페페론치노는 씨까지 사용하면 더욱 매콤한 맛을 낼 수 있어요. 양 조절은 개인의 취향에 따라 해주세요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓인 뒤, 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 따로 1컵 보관해주세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣어 면 자체에 간이 배도록 해주세요. 면수는 소스와 면을 섞을 때 유용하게 쓰인답니다.)

3. 프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해주세요. (팁: 마늘은 약불에서 충분히 볶아 향을 우려내는 것이 중요해요. 마늘 향이 아라비아따의 핵심이에요!)

4. 마늘이 노릇해지면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 시판 토마토 소스와 면수 1/2컵을 넣고 중불에서 5분 정도 끓여주세요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하고, 면에 소스가 잘 배어들게 도와주세요.)

5. 삶은 스파게티면을 소스에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려주면 맛있는 아라비아따 파스타 완성이에요! (팁: 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 살짝 뿌려주면 매운맛을 중화시키면서 고소함을 더할 수 있어요.)