오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 손질하고 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 큼직하게 토막 내 주세요. 소금, 후추, 맛술로 밑간을 합니다. (팁: 삼치에 밑간을 하면 비린내를 줄일 수 있어요.)

2. 김치는 한 입 크기로 썰고, 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 두부는 납작하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 김치는 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶다가 김치를 넣고 2~3분간 더 볶아주세요. (팁: 김치를 먼저 볶으면 신맛이 줄어들고 감칠맛이 살아난답니다.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 끓여주세요. 끓기 시작하면 국간장으로 간을 맞춥니다. (팁: 육수는 차갑게 부으면 김치찌개 맛이 더욱 시원해져요.)

5. 삼치, 두부, 양파를 넣고 10분 정도 더 끓여 삼치가 익을 때까지 조리합니다. 이때 새우젓으로 부족한 간을 맞춰주세요. (팁: 삼치는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여준 후 불을 끄고 맛있게 드세요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)