오늘의냉장고

1. 깻잎 20장을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거하고, 두부 1/4모는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜서 으깨어 준비해주세요. (팁: 물기를 제대로 제거해야 전이 질척이지 않고 모양이 잘 잡혀요.)

2. 양파 1/4개와 당근 1/8개는 잘게 다져주세요. 볼에 돼지고기 다짐육 150g, 으깬 두부, 다진 양파, 다진 당근을 넣고 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 소금, 후추 약간을 넣어 양념해주세요. (팁: 고기소를 충분히 치대야 재료가 잘 섞이고 고기 간이 잘 배어 맛있어요.)

3. 깻잎의 안쪽(뒷면)에 밀가루 1큰술을 고루 뿌린 후, 깻잎 한 장당 준비한 고기소를 얇게 펴 바르거나 깻잎을 반으로 접어 소를 채워주세요. (취향에 따라 깻잎 두 장 사이에 소를 넣을 수도 있습니다) (팁: 밀가루를 살짝 뿌리면 고기소가 깻잎에서 떨어지지 않고 잘 붙어있어요.)

4. 계란 2개를 풀어 계란물을 만들고, 소를 채운 깻잎에 밀가루 옷을 얇게 입힌 후, 계란물을 고루 묻혀주세요. (팁: 밀가루와 계란물을 너무 두껍게 입히면 본연의 맛이 사라질 수 있으니 얇게 입히는 것이 좋아요.)

5. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 깻잎전을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 고기소가 충분히 익도록 속까지 잘 익혀주면 완성입니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불에서 은근하게 익히는 것이 중요해요.)