오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 링 모양으로 썰거나 사선으로 칼집을 내어 준비해 주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴주세요. 방울토마토는 반으로 썰어주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지니 손질 후 바로 조리할 준비를 해 주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 오징어 먹물 파스타 면을 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면수는 파스타 소스의 농도를 조절하고 감칠맛을 더하는 데 중요한 역할을 한답니다.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은근히 볶아주세요.)

4. 오징어를 넣고 화이트 와인을 부어 알코올을 날린 후, 오징어가 하얗게 익을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 삶은 파스타 면과 방울토마토, 면수 1/2컵을 팬에 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 볶아주세요. 필요하면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수가 부족하면 추가하면서 파스타의 농도를 조절해 주세요.)

6. 마지막으로 레몬즙을 살짝 뿌리고 다진 파슬리를 올려 마무리해 주세요. 기호에 따라 파마산 치즈를 갈아 올려도 좋아요. (팁: 레몬즙은 파스타의 풍미를 살리고 해산물의 비린 맛을 잡는 데 도움이 된답니다.)