오늘의냉장고

1. 먼저 쌀은 깨끗이 씻어 밥을 짓고, 건표고버섯은 미지근한 물에 30분 정도 불려 기둥을 제거한 뒤 먹기 좋게 채 썰어주세요. 표고버섯 불린 물은 버리지 말고 육수로 활용할 거랍니다. (팁: 표고버섯 불린 물을 사용하면 요리의 감칠맛이 한층 깊어져요. 생표고버섯을 사용한다면 물 1/2컵을 준비해주세요.)

2. 양파, 당근, 애호박도 표고버섯과 비슷한 크기로 채 썰어 준비합니다. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라오면 양파, 당근, 애호박 순으로 넣어 볶아주세요. (팁: 채소는 각자 익는 시간이 다르니 단단한 채소부터 볶는 것이 좋아요. 너무 오래 볶지 않아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

3. 채소가 절반 정도 익으면 표고버섯을 넣고 함께 볶다가, 간장, 설탕, 맛술, 표고버섯 불린 물(또는 물)을 넣고 자작하게 끓여주세요. 국물이 거의 졸아들 때까지 볶아줍니다. (팁: 양념이 고루 배도록 중간중간 잘 저어주세요. 기호에 따라 청양고추를 약간 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 마지막으로 참기름과 후추를 넣어 향을 더한 후 불을 끄세요. 따뜻하게 지어놓은 밥 위에 볶은 표고버섯과 채소를 듬뿍 올리고 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. 맛있게 비벼 드세요! (팁: 김 가루나 계란 프라이를 함께 곁들이면 더욱 풍성한 맛과 비주얼을 즐길 수 있답니다.)