오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 우유에 30분 정도 재워 잡내를 제거한 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 우유에 재우면 닭고기의 잡내가 사라지고 육질이 더욱 부드러워져요.)

2. 물기 뺀 닭고기에 소금, 후추로 밑간하고 튀김가루와 전분가루를 섞어 골고루 묻혀주세요. (팁: 튀김가루와 전분가루를 섞으면 더욱 바삭하고 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈 밑간한 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 즐길 수 있답니다.)

4. 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. 팬에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 물, 송송 썬 청양고추를 넣고 약불에서 저어가며 끓여 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요. 청양고추는 소스를 끓일 때 같이 넣어 매운맛을 우려내세요.)

5. 소스가 적당히 걸쭉해지면 튀겨둔 닭고기를 넣고 재빨리 버무려 소스를 입혀주세요. (팁: 닭고기를 너무 오래 버무리면 눅눅해지니 빠르게 섞어주는 것이 중요해요.)

6. 그릇에 담고 땅콩 분태를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 견과류를 뿌리면 고소한 맛과 함께 보기에도 더욱 먹음직스러워 보여요.)