얼큰한 광어 매운탕 (Spicy Flounder Stew)
요리 소개
얼큰하고 시원한 국물이 일품인 광어 매운탕은 속이 확 풀리는 해장 메뉴로 최고예요! 살이 통통한 광어와 아삭한 채소들이 어우러져 깊은 맛을 내고, 얼큰한 양념이 입맛을 돋워준답니다. 쌀쌀한 날씨에 따끈한 밥과 함께 먹으면 온몸이 따뜻해지는 든든한 한 끼 식사가 될 거예요. 온 가족이 함께 즐기기에도 부족함 없는 푸짐한 메뉴랍니다.
대체 재료 안내
광어 대신 대구, 동태 등 다른 흰살 생선으로 대체할 수 있으며, 쑥갓 대신 미나리나 깻잎을 넣어 향을 더할 수도 있어요.
재료
조리 순서
1. 광어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 적당한 크기로 토막 내주세요. 무는 나박 썰고, 두부는 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 광어의 뼈를 함께 넣으면 더욱 깊은 국물 맛을 낼 수 있어요.)
2. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 쑥갓은 마지막에 올릴 수 있도록 준비합니다. (팁: 청양고추의 양을 조절하여 매운맛을 조절하세요.)
3. 냄비에 멸치 다시마 육수와 무를 넣고 끓이다가, 고춧가루, 고추장, 국간장, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 풀어주세요. (팁: 양념이 고루 잘 풀어지도록 저어가며 끓여주세요.)
4. 국물이 끓으면 광어를 넣고 한소끔 끓인 후, 양파, 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 광어가 익을 때까지 더 끓여주세요. (팁: 광어는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 주의하세요.)
5. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고, 쑥갓을 올려 한 번 더 끓여내면 완성이에요. (팁: 쑥갓은 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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