오늘의냉장고

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. (팁: 닭고기를 한번 데쳐주면 잡내도 사라지고 국물이 더욱 깔끔해진답니다.)

2. 감자와 당근은 큼직하게 썰고, 양파, 표고버섯도 큼직하게 썰어주세요. 대파는 어슷 썰고 건고추는 잘게 썰어 준비해요. (팁: 채소를 큼직하게 썰어야 조리 중 너무 물러지지 않고 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 냄비에 데친 닭고기, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 후추, 물, 건고추를 넣고 센 불에서 끓이기 시작해요. (팁: 양념이 잘 배도록 중간중간 닭고기를 뒤적여주세요.)

4. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분 정도 끓이다가 감자와 당근을 넣고 10분 더 끓여주세요. (팁: 감자가 완전히 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해 보세요.)

5. 감자와 당근이 익으면 양파, 표고버섯, 불린 당면을 넣고 당면이 투명해질 때까지 5분 정도 더 끓여요. 마지막으로 대파와 참기름을 넣고 살짝 볶아 마무리하면 돼요. (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 불어버리니 주의하고, 마지막에 불을 끄고 넣어 잔열로 익혀도 좋아요.)