오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 밑간한 후 10분 정도 재워주세요. 물기는 키친타월로 제거해야 튀김옷이 잘 붙어요. (팁: 닭다리살에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 시간을 줄일 수 있어요.)

2. 볼에 튀김가루, 전분가루를 섞고 달걀, 물을 넣어 반죽을 만들어주세요. 밑간한 닭다리살에 튀김옷을 고루 입혀주세요. 튀김옷은 너무 되직하지 않게, 흐르는 정도가 좋아요. (팁: 튀김옷 반죽에 얼음물이나 시원한 물을 사용하면 튀김이 더 바삭해진답니다.)

3. 냄비나 깊은 팬에 튀김용 기름을 170~180도로 예열한 후, 닭다리살을 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 건져 2~3분 식혔다가 다시 튀기면 훨씬 바삭하답니다. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 튀김옷이 기름을 많이 흡수하니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

4. 다른 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 고추장, 간장, 물엿, 설탕, 케첩, 물을 넣고 잘 섞어가며 끓여 소스를 만들어주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 소스는 너무 졸이지 마시고, 적당히 걸쭉할 정도로 끓여야 닭강정과 잘 어우러져요.)

5. 튀겨낸 닭다리살을 따뜻한 소스에 넣고 재빨리 버무려 소스가 닭고기에 고루 묻도록 해주세요. 소스가 잘 코팅되도록 빠르게 섞는 것이 중요해요. (팁: 소스를 버무릴 때 너무 오래 볶으면 튀김옷이 눅눅해지니 주의하세요.)

6. 완성된 닭강정을 접시에 담고 통깨와 땅콩 분태를 솔솔 뿌려주면 맛있는 닭강정이 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시거나, 식혀서 드셔도 맛있답니다. (팁: 땅콩 알레르기가 있다면 견과류 분태 대신 해바라기씨나 호박씨를 뿌려주세요.)