오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 준비하고, 양파와 파프리카는 채 썰거나 깍둑 썰어줍니다. 청경채는 밑동을 자르고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하고, 마늘은 편 썰고 대파는 송송 썰어 흰 부분과 푸른 부분을 분리합니다. (팁: 닭가슴살은 키친타월로 물기를 제거하면 볶을 때 더욱 깔끔하고 맛있게 조리할 수 있어요.)

2. 작은 볼에 간장, 굴소스, 맛술, 올리고당, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다. (팁: 다이어트 중이라면 올리고당 대신 설탕이 없는 알룰로스를 사용해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 고추기름을 두르고 편 썬 마늘과 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아줍니다. (팁: 마늘과 대파를 충분히 볶아주어야 고추기름의 향과 어우러져 풍미가 깊어져요.)

4. 팬에 닭가슴살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 닭가슴살이 서로 달라붙지 않도록 잘 저어가며 볶아주세요.)

5. 닭가슴살이 거의 익으면 양파와 파프리카를 넣고 2-3분간 더 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

6. 청경채를 넣고 미리 만들어 둔 양념장을 부어 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 청경채 숨이 죽으면 대파 푸른 부분을 넣고 참기름을 살짝 두른 후 한 번 더 섞어 마무리합니다. (팁: 마지막에 불을 끄고 참기름을 넣으면 향이 더 살아납니다. 기호에 따라 통깨를 뿌려도 좋아요.)