오늘의냉장고

1. 당근과 대파는 깨끗이 씻어 아주 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 당근은 잘게 다질수록 계란말이가 더 부드럽고 예쁘게 말린답니다.)

2. 볼에 계란 4개를 풀고 다진 당근, 대파, 소금 1/3 작은술, 설탕 1/2 작은술을 넣은 뒤 거품기로 잘 섞어주세요. 기호에 따라 계란물을 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 식감을 만들 수 있어요. (팁: 계란 비린내에 민감하다면 맛술 1/2 작은술을 추가해도 좋아요.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 키친타월로 팬에 기름을 고르게 코팅하면 계란물이 달라붙지 않아요. (팁: 팬의 온도가 너무 높으면 계란이 금방 타버리니, 불 조절에 유의하세요.)

4. 달궈진 팬에 계란물의 1/3 정도를 얇게 펴서 부어줍니다. 가장자리가 익기 시작하고 속은 살짝 촉촉할 때, 끝부분부터 김발이나 뒤집개로 천천히 돌돌 말아주세요. (팁: 계란물이 완전히 익기 전에 말아야 서로 잘 붙는답니다.)

5. 말린 계란을 팬 한쪽으로 밀어 넣고, 남은 계란물의 1/3을 다시 부어 말린 계란 아랫부분까지 이어지게 합니다. 계란이 익으면 다시 말아주기를 반복하여 모든 계란물을 사용해 두툼하게 말아주세요. (팁: 계란물을 부을 때마다 팬을 살짝 들어 기울여주면 계란물이 고르게 펴진답니다.)

6. 모든 계란물을 다 말아준 후, 약불에서 앞뒤옆면을 골고루 돌려가며 노릇하게 더 익혀주세요. 속까지 완전히 익히는 과정이에요. (팁: 색이 너무 진해지지 않도록 약불에서 천천히 익히는 것이 중요해요.)

7. 완성된 계란말이는 도마에 올려 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 예쁘게 담아내면 된답니다. 케첩이나 마요네즈를 곁들여도 맛있어요! (팁: 충분히 식힌 후 썰어야 부서지지 않고 깔끔하게 잘려요.)