아삭아삭 숙주 두부전
요리 소개
부드러운 두부와 아삭한 숙주, 그리고 향긋한 채소가 어우러져 맛과 식감이 모두 풍부한 숙주 두부전이에요. 담백하면서도 고소한 맛이 일품이고, 영양까지 챙길 수 있는 건강식 메뉴랍니다. 밥반찬으로도 좋고, 막걸리나 맥주 안주로도 손색이 없어요. 만들기도 간단해서 온 가족이 함께 즐기기 좋은 요리이니, 오늘 저녁 식탁에 따뜻한 전 한 접시를 올려보세요!
대체 재료 안내
숙주 대신 깻잎이나 애호박을 다져 넣어도 좋고, 부침가루 대신 밀가루나 쌀가루를 사용해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 두부는 면포나 키친타월로 감싸 물기를 최대한 제거한 후 칼등이나 포크로 으깨주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파, 당근, 쪽파는 잘게 다져주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 전이 퍽퍽하지 않고 잘 부쳐져요.)
2. 으깬 두부와 다진 숙주, 양파, 당근, 쪽파를 볼에 담고 계란, 부침가루, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하면 수분 제거에 더 용이해요.)
3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 너무 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 은근히 부쳐주세요.)
4. 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 익혀주세요. (팁: 가장자리가 익어 색이 변하기 시작하면 뒤집을 타이밍이랍니다.)
5. 완성된 숙주 두부전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고 따뜻할 때 맛있게 드세요. (팁: 간장에 고춧가루나 식초를 살짝 넣어 양념장을 곁들이면 더욱 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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