오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 칼집을 내어주세요. 무는 나박 썰고, 두부, 양파, 애호박은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 조기의 아가미 부분에 있는 피를 깨끗하게 제거해야 비린내가 나지 않아요.)

2. 냄비에 쌀뜨물과 나박 썰기한 무를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 양념 재료(고추장, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강술)를 넣고 풀어주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 비린내도 잡을 수 있답니다.)

3. 국물이 팔팔 끓어오르면 손질한 조기와 양파, 애호박을 넣고 중불에서 10분 정도 끓여주세요. 조기가 부서지지 않게 조심해주세요. (팁: 조기를 너무 오래 끓이면 살이 단단해질 수 있으니 적당히 끓이는 것이 중요해요.)

4. 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 맛을 보고 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 얼큰한 맛을 좋아하시면 청양고추를 더 추가하거나 고춧가루 양을 늘려보세요.)

5. 마지막으로 쑥갓을 올리고 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 따뜻하게 즐겨주세요. 후춧가루를 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 쑥갓은 너무 오래 끓이면 향이 날아가니 마지막에 넣어주세요.)