오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨두어요. (팁: 면수는 파스타 소스의 농도를 조절하고 풍미를 더하는 데 사용하니 버리지 마세요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 채 썰어 준비해요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 타기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 달궈진 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 면을 넣고 면수를 3~4큰술 넣어 중불에서 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 면수를 넣으면 오일과 면이 잘 섞이고 촉촉해진답니다.)

5. 면이 소스와 잘 어우러지면 채 썬 깻잎을 넣고 불을 끈 후 잔열로 가볍게 섞어주세요. 파마산 치즈 가루도 넣어 섞어요. (팁: 깻잎은 잔열에 살짝 숨이 죽을 정도로만 섞어야 향을 제대로 느낄 수 있어요.)

6. 접시에 담고 기호에 따라 파마산 치즈 가루나 신선한 깻잎을 올려 마무리하면 완성이에요. (팁: 마지막에 후추를 톡톡 뿌려주면 풍미가 더욱 살아난답니다.)