오늘의냉장고

1. 배추 잎을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 두꺼운 줄기 부분은 칼로 저며 편평하게 만들거나 살짝 두드려 펴주세요. (줄기가 너무 두꺼우면 익히기 어렵고 식감이 좋지 않아요.) (팁: 배추 줄기를 살짝 두드려주면 부칠 때 더욱 부드럽게 익고 반죽이 잘 묻어요.)

2. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 매운 것을 싫어한다면 청양고추는 생략하거나 다른 색깔 채소로 대체해도 좋아요.)

3. 큰 볼에 부침가루, 물, 계란, 소금 1/2 작은술을 넣고 거품기로 멍울 없이 잘 섞어 부침 반죽을 만듭니다. (팁: 반죽의 농도는 주르륵 흐르는 정도가 적당해요. 너무 뻑뻑하면 배추에 잘 안 묻고 전이 딱딱해질 수 있으니 물 양을 조절해주세요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달궈줍니다. (팁: 기름을 충분히 둘러야 전이 노릇하고 바삭하게 익어요.)

5. 배추 잎에 반죽을 골고루 묻힌 후, 달궈진 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. 이때 송송 썰어둔 청양고추와 홍고추를 위에 보기 좋게 올려줍니다. (팁: 너무 센 불에서 익히면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하며 천천히 익혀주세요.)

6. 배추가 부드럽게 익고 반죽이 노릇하게 익으면 완성입니다. (약 3-4분씩) (팁: 젓가락으로 찔러보아 배추 줄기가 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요.)

7. 간장 양념 재료(진간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨)를 모두 섞어 찍어 먹을 소스를 만듭니다. (팁: 취향에 따라 참기름을 살짝 추가하면 더욱 고소한 맛이 나요.)

8. 따뜻할 때 간장 양념과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 갓 부친 전은 어떤 술과도 잘 어울린답니다!)