태국식 라브 무 (매콤한 돼지고기 상추쌈)
요리 소개
태국의 대표적인 샐러드 요리인 라브 무는 다진 돼지고기를 피시소스와 라임즙, 고춧가루 등으로 매콤하게 양념하여 상추에 싸 먹는 요리예요. 향긋한 허브와 고소한 볶은 쌀가루가 더해져 이국적인 풍미가 가득하답니다. 매콤하면서도 새콤달콤한 맛이 입맛을 확 돋우고, 상추의 아삭함이 더해져 더욱 매력적이에요. 집에서 태국의 맛을 느끼고 싶을 때 강력 추천해 드려요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭고기 다짐육이나 소고기 다짐육을 사용해도 맛있어요. 고수를 싫어하시면 쪽파나 깻잎으로 대체하거나 생략해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼주세요. 고수와 쪽파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 볶은 쌀가루는 찹쌀이나 멥쌀을 마른 팬에 노릇하게 볶아 믹서에 갈아 만들 수 있어요. 없으면 생략해도 괜찮지만 넣으면 더욱 현지 맛에 가까워져요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 돼지고기 다짐육을 넣고 핏물이 없어질 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 볶을 때 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어주세요.)
3. 돼지고기가 익으면 피시소스, 라임즙, 설탕, 고춧가루를 넣고 양념이 골고루 배도록 볶아주세요. 간은 기호에 맞게 조절해 주세요. (팁: 피시소스는 태국 요리의 핵심이니 꼭 넣어주시는 것이 좋아요. 매운맛은 고춧가루 양으로 조절해 주세요.)
4. 불을 끈 후 볶은 쌀가루, 고수, 쪽파, 물기를 뺀 적양파를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 버무려 주세요. (팁: 허브와 채소는 불을 끄고 넣어주어야 신선한 향과 색감을 유지할 수 있어요.)
5. 접시에 상추와 함께 푸짐하게 담아내면 태국식 라브 무가 완성돼요. 상추에 라브 무를 얹어 쌈으로 즐겨보세요! (팁: 따뜻한 찹쌀밥이나 자스민 쌀밥과 함께 곁들여도 아주 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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