오늘의냉장고

1. 갈치는 뼈를 발라내고 살만 준비해주세요. 키친타월로 물기를 제거한 후 잘게 다지거나 푸드 프로세서에 갈아 준비해주세요. (팁: 갈치를 완전히 다지기보다는 약간의 식감이 살아있게 다지는 것이 좋아요.)

2. 두부는 면보에 싸서 물기를 꼭 짜주세요. 갈치살, 물기 짠 두부, 다진 당근, 다진 양파, 다진 마늘, 전분가루, 달걀 흰자, 소금, 후추를 볼에 넣고 잘 치대어 완자 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 완자가 잘 뭉쳐지고 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 완자 반죽을 한입 크기로 동그랗게 빚어주세요. 너무 크지 않게 빚어야 익는 시간이 단축되고 먹기 편해요. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않고 매끈하게 빚을 수 있어요.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 나박 썰어 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 국간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 무를 먼저 끓여주면 국물에 시원한 맛이 더해져요.)

5. 국물이 끓어오르면 빚어둔 갈치 완자를 하나씩 넣어주세요. 완자가 익으면서 위로 떠오르면 다 익은 거예요. (팁: 완자를 한 번에 많이 넣으면 국물 온도가 내려가니, 적당량을 넣어주세요.)

6. 완자가 다 익으면 대파를 어슷썰어 넣고, 선택 사항으로 청양고추도 함께 넣어 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 맛을 유지할 수 있어요.)

7. 간을 보시고 싱거우면 소금으로 맞춰주세요. 따뜻한 밥과 함께 시원하고 담백한 갈치 완자탕을 맛있게 드세요! (팁: 마지막에 송송 썬 김가루를 올려 드셔도 별미예요.)