오늘의냉장고

1. 파슬리 페스토 만들기: 신선한 파슬리는 줄기를 제거하고 잎만 준비해 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 마늘, 호두, 파마산 치즈, 레몬즙, 올리브 오일(10ml), 소금, 후추 약간을 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아 페스토를 만들어 주세요. 너무 뻑뻑하면 파스타 삶은 물을 조금씩 넣어 농도를 조절합니다. (팁: 호두를 마른 팬에 살짝 볶아 사용하면 더욱 고소한 풍미를 낼 수 있어요.)

2. 닭가슴살과 파스타 준비하기: 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 통밀 스파게티를 봉지 설명서에 따라 알단테 상태로 삶아주세요. 파스타 삶은 물은 한 컵 정도 남겨둡니다. (팁: 닭가슴살은 밑간 후 올리브 오일(3ml)을 두른 팬에 노릇하게 구워 속까지 익혀주세요.)

3. 재료 볶아내기: 팬에 남은 올리브 오일(3ml)을 두르고 반으로 자른 방울토마토를 넣어 살짝 볶아주세요. 익힌 닭가슴살을 넣고 함께 볶다가 삶은 파스타와 준비해둔 파슬리 페스토를 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 페스토는 약불에서 너무 오래 볶지 않아야 향이 날아가지 않고 신선한 맛을 유지할 수 있어요.)

4. 농도 조절 및 마무리: 파스타 삶은 물을 조금씩 넣어가며 전체적인 농도를 조절하고, 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰줍니다. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 파슬리 페스토 닭가슴살 파스타 완성이에요! (팁: 마지막에 신선한 파슬리 잎을 다져서 뿌리거나 파마산 치즈를 살짝 더하면 더욱 풍성한 비주얼과 맛을 즐길 수 있답니다.)