오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 고기망치나 칼등으로 두드려 두께를 일정하게 만들어주세요. 소금과 후추로 밑간을 해요. (팁: 고기를 두드려주면 육질이 연해지고 튀겼을 때 수축을 방지할 수 있어요.)

2. 밑간한 고기에 밀가루, 계란물, 빵가루 순서로 옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 단단하게 붙여줘야 튀길 때 벗겨지지 않아요. (팁: 밀가루는 얇게, 빵가루는 충분히 묻혀야 바삭한 돈까스를 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 170-180도로 예열해주세요. 빵가루 한 조각을 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

4. 돈까스를 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요. 겉면이 황금색이 되면 꺼내서 기름기를 빼줍니다. (보통 한 면당 2-3분 정도면 충분해요) (팁: 너무 많은 돈까스를 한 번에 튀기면 기름 온도가 떨어지니 1-2개씩 튀기는 것이 좋아요.)

5. 튀긴 돈까스는 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 돈까스 소스를 뿌려주세요. 채 썬 양배추와 토마토 등으로 가니시를 곁들이면 더욱 좋아요. (팁: 기름기를 충분히 빼줘야 더욱 바삭한 돈까스를 즐길 수 있어요.)