오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰거나 통으로 준비하고 소금, 후추로 밑간해주세요. 묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 속을 대략 제거해주세요. (팁: 묵은지가 너무 시다면 설탕을 조금 더 추가하거나 쌀뜨물에 담가 신맛을 조절해주세요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기, 두부는 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 두부는 김치찜에 함께 넣으면 고소한 맛을 더하고 단백질 보충에도 좋아요.)

3. 냄비 바닥에 들기름을 두르고 묵은지를 깔아주세요. 그 위에 밑간한 닭가슴살과 채 썬 양파를 올려줍니다. (팁: 들기름으로 김치를 먼저 볶아주면 김치 특유의 풍미가 살아나요.)

4. 쌀뜨물과 김치 국물을 붓고 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣어 양념을 해준 뒤 센 불에서 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물은 김치찜의 깊은 맛을 더해주고 잡내를 잡아주는 효과가 있답니다.)

5. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분~1시간 정도 푹 끓여주세요. 닭가슴살이 부드러워질 때까지 끓이는 것이 중요해요. (팁: 중간중간 김치가 타지 않도록 저어주고, 국물이 너무 졸아들면 쌀뜨물을 조금 더 추가해주세요.)

6. 마지막에 썰어둔 대파와 두부를 넣고 5분 정도 더 끓인 후 불을 끄고 참기름을 둘러주면 완성이에요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요.)