든든하고 따뜻한 소고기 떡국
요리 소개
따끈한 국물에 쫄깃한 떡이 가득! 떡국은 한국인의 정이 담긴 전통 음식이에요. 맑고 깊은 육수와 고소한 계란 지단, 김가루가 어우러져 한 그릇 뚝딱하면 든든함이 최고랍니다. 설날뿐 아니라 간단한 한 끼 식사로도 손색없으니, 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 떡국 한 그릇 추천드려요!
대체 재료 안내
소고기가 없다면 닭가슴살이나 버섯으로 대체하여 채식 떡국을 만들 수 있어요. 김 대신 구운 두부나 부추를 고명으로 올려도 좋아요. 멸치 다시마 육수 대신 사골 육수를 사용하면 더욱 진하고 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 떡국 떡은 찬물에 20분 정도 불려 준비하고, 소고기는 한 입 크기로 썰어 참기름 약간, 국간장 약간으로 밑간해둡니다. 달걀은 노른자와 흰자를 분리하여 지단을 부쳐 얇게 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 떡을 충분히 불리면 조리 시간을 단축하고 떡이 부드러워져요. 계란 지단은 약불에서 천천히 부쳐야 예쁘게 나와요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 밑간한 소고기를 볶다가 핏기가 가시면 다진 마늘을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 소고기를 먼저 볶아주면 육수에 깊은 맛을 더할 수 있어요.)
3. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 불려둔 떡국 떡을 넣고 떡이 떠오를 때까지 끓입니다. (팁: 육수는 미리 만들어두면 조리 시간을 절약할 수 있어요.)
4. 떡이 익으면 국간장과 소금으로 간을 맞추고, 송송 썬 대파를 넣어 한소끔 더 끓여주세요. 그릇에 담고 준비해둔 계란 지단과 김가루, 후추를 뿌려 완성합니다. (팁: 간은 기호에 따라 조절하시고, 김가루는 먹기 직전에 뿌려야 눅눅해지지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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