부드럽고 고소한 함박스테이크
요리 소개
촉촉하고 부드러운 패티에 깊은 풍미의 소스가 어우러진 함박스테이크예요. 경양식 레스토랑에서 먹던 그 맛을 집에서도 쉽게 즐길 수 있답니다. 고소한 육즙 가득한 패티와 달콤 짭짤한 소스의 조화는 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛이에요. 밥과 함께 먹어도 맛있고, 빵과 함께 브런치로 즐겨도 근사한 메뉴예요. 특별한 날 분위기를 내고 싶을 때 딱이니 오늘 저녁에는 함박스테이크에 도전해 보세요!
대체 재료 안내
돼지고기와 소고기 비율은 취향에 따라 조절할 수 있어요. 소고기만 사용하면 담백한 맛이, 돼지고기만 사용하면 좀 더 고소한 맛을 낼 수 있어요. 빵가루 대신 식빵 테두리를 자르고 우유에 불려 사용하면 더욱 부드러운 패티를 만들 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 양파는 잘게 다져서 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 노릇하게 볶아 식혀주세요. 돼지고기와 소고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 줍니다.
2. 큰 볼에 다짐육과 볶은 양파, 빵가루, 계란, 우유, 다진 마늘, 소금, 후추, 너트메그(선택)를 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 섞어주세요. 이때 참기름을 약간 넣어 고소함을 더할 수도 있어요.
3. 반죽을 2등분하여 납작하고 동그란 모양으로 패티를 만들어 주세요. 가운데를 살짝 눌러주면 구울 때 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있어요.
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 패티를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 어느 정도 익으면 약불로 줄여 속까지 완전히 익혀줍니다. (뚜껑을 덮으면 더 잘 익어요)
5. 패티가 익는 동안 시판 함박스테이크 소스를 팬에 데워 준비해 주세요. 직접 만들 경우 양파, 버섯을 볶아 와인과 토마토 소스를 넣고 졸여 만들 수 있어요.
6. 접시에 잘 구워진 함박스테이크를 담고 데운 소스를 넉넉히 뿌려주세요. 계란 프라이나 샐러드, 밥을 곁들이면 부드럽고 고소한 함박스테이크 완성이에요! 따뜻할 때 바로 드세요.
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영양 정보 (1인분)
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