오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수에 소금을 충분히 넣어주면 면 자체에 간이 배어 맛있는 파스타를 만들 수 있어요.)

2. 마늘은 얇게 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 통째로 준비해주세요. (팁: 마늘은 취향에 따라 다지거나 굵게 썰어도 좋아요. 페페론치노 대신 건고추를 사용해도 된답니다.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해요. (팁: 마늘은 타지 않게 약불에서 서서히 볶아야 고소한 향이 제대로 우러나와요. 중간중간 뒤적여주세요.)

4. 삶은 파스타면과 면수 반 컵을 프라이팬에 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰요. (팁: 면수를 넣어 소스의 유화 과정을 돕고, 면에 맛이 잘 배어들도록 강불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

5. 면수를 조금씩 추가해가며 원하는 농도를 맞추고, 면에 소스가 잘 배어들도록 볶아주세요. (팁: 면수를 추가하며 소스의 농도를 조절하면 촉촉하고 맛있는 알리오 올리오를 만들 수 있어요.)

6. 그릇에 담아내고, 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려 마무리해요. 맛있게 즐겨주세요! (팁: 파마산 치즈 가루를 살짝 뿌리면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있어요.)