오늘의냉장고

1. 닭다리는 소금, 후추로 밑간한 후 밀가루를 얇게 묻혀주세요. 밀가루를 묻히면 겉이 바삭해지고 소스 농도를 조절하는 데 도움이 된답니다. (팁: 밀가루 대신 쌀가루를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 냄비나 깊은 팬에 버터와 식용유를 두르고 중불에서 달군 후, 밀가루 묻힌 닭다리를 넣어 모든 면이 노릇하게 익도록 구워주세요. 구운 닭다리는 잠시 옆에 덜어두세요. (팁: 닭다리를 충분히 구워야 나중에 스튜의 풍미가 더 깊어져요.)

3. 같은 팬에 양파를 다져 넣고 투명해질 때까지 볶다가 다진 마늘과 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 스튜 맛이 더욱 풍부해진답니다.)

4. 볶은 채소에 화이트 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 끓여주세요. 그 다음 치킨 스톡과 토마토 페이스트, 으깬 홀토마토, 월계수 잎, 타임을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 와인을 넣으면 요리의 풍미가 확 살아나요. 알코올은 모두 증발하니 걱정 마세요.)

5. 구워둔 닭다리를 다시 팬에 넣고 소스와 잘 어우러지게 한 후, 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40-50분간 푹 끓여주세요. 닭다리가 부드럽게 익을 때까지 끓이면 된답니다. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주고, 국물이 너무 졸아들면 뜨거운 물을 조금 추가해주세요.)

6. 닭다리가 부드럽게 익으면 월계수 잎은 건져내고, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 장식하면 근사한 치킨 마레ngo가 완성이에요. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어야 신선한 색감과 향을 살릴 수 있어요.)